蔬菜中富含的水分和纤维有助于预防结石的形成。通常，人们认为芹菜、菠菜和南瓜是结石患者应该适量食用的蔬菜。
芹菜含有较高的水分和纤维，有助于促进肠道蠕动，减少结石形成的机会。菠菜虽然含有草酸，但适量食用可以提供必要的营养素，同时其丰富的铁质和维生素C有助于身体健康。南瓜含有的β-胡萝卜素和纤维，有助于维持尿液的酸碱平衡，减少结石的风险。
对于结石患者来说，日常饮食中应保持均衡，多吃富含水分和纤维的蔬菜，同时注意适量饮水，以帮助预防结石。就医时，应向医生咨询适合自己的饮食建议，并在医生指导下进行适当的治疗。