茄子的含糖量通常并不高。作为一种蔬菜，茄子含有的碳水化合物相对较少，其主要营养成分包括膳食纤维、维生素和矿物质。
茄子的糖分主要来源于其所含的天然碳水化合物，但这些碳水化合物在人体内的转化速度较慢，因此不会导致血糖急剧升高。在烹饪过程中，如果使用过多的油或糖，可能会增加茄子的总糖量。例如，红烧茄子、鱼香茄子等烹饪方式可能会因为添加的调料而增加糖分。常见的烹饪方式如蒸茄子、烤茄子则能较好地保持其低糖特性。在食用时，应注意控制烹饪方法，避免添加过多的糖分。
在选择茄子作为食材时，建议选择新鲜的茄子，并且采用健康的烹饪方式，如蒸、烤或快速炒制，这样可以最大限度地保留茄子的营养价值，同时控制糖分的摄入。