一般而言，蛋清发淡绿可能意味着鸡蛋已经变质，不宜食用。这种颜色变化通常是由于细菌污染导致的蛋白质分解，产生硫化氢气体，与鸡蛋中的铁离子反应形成硫化铁，从而使蛋清呈现淡绿色。
蛋清发绿可能是由于沙门氏菌、大肠杆菌等细菌污染造成的。例如，变质的鸡蛋可能含有沙门氏菌，这种细菌在适宜的条件下会迅速繁殖，产生毒素，导致食物中毒。同样，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等也可能引起蛋清变色。在食用前，应仔细检查鸡蛋的新鲜度，如果发现蛋清发绿，建议不要食用。对于轻微变质的鸡蛋，可以尝试分离蛋黄和蛋清，使用抗生素如阿莫西林、头孢克肟或左氧氟沙星等药物治疗，但必须在医生指导下进行。
如果发现蛋清发绿，应避免食用，以免引起食物中毒。购买鸡蛋时，应选择新鲜、无异味的产品，并妥善保存，避免污染。