吃鸭肠通常不会直接导致发胖，但摄入过多高热量食物确实会增加体重。鸭肠本身热量不高，但烹饪过程中添加的油脂和调料可能会增加热量。例如，炒鸭肠时使用的花生油、芝麻油等油脂，以及辣椒、花椒等调料，都可能增加食物的热量。此外，鸭肠中可能含有一定量的胆固醇，过量摄入可能对健康不利。因此，适量食用鸭肠，同时注意烹饪方式和调料的使用，可以避免摄入过多热量。
在选择鸭肠作为食材时，应优先考虑其营养价值和热量摄入。建议在烹饪鸭肠时，尽量选择清淡的烹饪方式，如清蒸或炖煮，并控制油脂和调料的使用。同时，适量食用鸭肠，避免过量摄入。