牛肉干的热量相对较高。这是因为牛肉干在制作过程中，水分被大量去除，使得每单位重量的牛肉干含有更多的蛋白质和脂肪，从而导致其热量密度增加。
牛肉干的热量主要来源于蛋白质和脂肪。一般来说，100克牛肉干的热量大约在300到500千卡之间，具体数值取决于牛肉干的脂肪含量和制作工艺。由于牛肉干中的蛋白质含量较高，它在一定程度上可以提供饱腹感，但同时也要注意其较高的脂肪含量，尤其是饱和脂肪，过量摄入可能对健康不利。
在日常饮食中，适量食用牛肉干可以作为蛋白质的补充来源，但应注意控制摄入量，避免过量。如果需要控制热量摄入，建议选择低脂或脱脂的牛肉干产品。此外，牛肉干作为零食，应适量食用，避免影响正餐的食欲。对于有特殊健康需求的人群，如高血压、高血脂患者，应在医生指导下选择适合的食品。