捞饭作为一种主食，通常含有较多的碳水化合物，因此其升糖指数相对较高。升糖指数是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标，高升糖指数I食物会迅速升高血糖。
在分析捞饭的升糖指数时，我们可以考虑其主要成分是大米，而大米的升糖指数值通常在中等至高之间，大约在70-90。此外，如果捞饭中添加了糖或其他高升糖指数的食材，如土豆、玉米等，其升糖指数可能会进一步升高。例如，葡萄糖、果糖和麦芽糖都是常见的高GI糖类物质，它们在食物中的添加会提高整体的GI值。值得注意的是，不同品种的大米，如糙米和白米，其升糖指数值也有所不同，糙米的升糖指数值通常低于白米。
为了控制血糖水平，建议在食用捞饭时搭配一些低GI的食物，如绿叶蔬菜和豆类，这样可以减缓血糖上升的速度。同时，适量食用，并在医生的指导下调整饮食结构，有助于更好地管理血糖。