苹果干是一种经过脱水处理的水果制品，通常保留了苹果的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。然而，由于脱水过程中可能会损失一部分水溶性维生素，因此苹果干的营养价值可能略低于新鲜苹果。
苹果干的营养价值取决于其制作过程。在脱水过程中，苹果中的糖分会浓缩，因此苹果干的糖分含量相对较高。此外，苹果干可能含有的添加剂，如防腐剂和人工香料，也可能影响其营养价值。常见的苹果干可能含有的添加剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠等。在选择苹果干时，应注意查看成分表，选择无添加或少添加的产品。
在选择苹果干时，建议选择无添加或少添加的产品，并注意适量食用。同时，为了获得更全面的营养，建议将苹果干作为新鲜水果的补充，而不是替代品。