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鱼的肝脏可以吃吗

王远 外科 副主任医师

北京大学人民医院 三甲

鱼的肝脏通常可以食用,但需注意选择健康无污染的鱼类,并在烹饪前彻底清洗。

鱼肝中含有丰富的维生素A和D,以及不饱和脂肪酸,对人体健康有益。然而,鱼肝也容易积聚环境中的重金属和其他有害物质,因此在食用前应确保鱼的来源安全。例如,三文鱼、鳕鱼和鲈鱼的肝脏在经过适当处理后可以食用。重要的是,应避免食用受污染水域的鱼类肝脏,因为它们可能含有过量的汞或其他有害物质。在食用任何鱼类肝脏之前,最好咨询医生或营养师的建议,并确保遵循正确的烹饪方法。

总之,适量食用经过适当处理的鱼肝可以为人体提供必需的营养,但务必确保其来源安全,避免健康风险。

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