通常，连续三天吃炸串并不会直接导致癌症。癌症的发生是一个复杂的过程，涉及多种因素，包括遗传、环境、生活习惯等。炸串在高温油炸过程中可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺和多环芳烃等，长期大量摄入这些物质可能增加患癌风险。但偶尔食用炸串，一般不会对健康造成太大影响。
炸串中可能含有的有害物质包括丙烯酰胺、多环芳烃等。丙烯酰胺主要来源于淀粉类食物在高温下油炸，而多环芳烃则主要来源于油脂在高温下反复使用。此外，炸串中可能含有的亚硝酸盐也可能对健康产生一定影响。然而，这些物质在炸串中的含量通常较低，偶尔食用炸串，一般不会对健康造成太大影响。在医生指导下，适量服用维生素C、维生素E等抗氧化剂，有助于减少有害物质对身体的损害。
虽然偶尔食用炸串一般不会直接导致癌症，但长期大量食用炸串等油炸食品，可能增加患癌风险。建议适量食用炸串等油炸食品，保持均衡的饮食结构，多吃新鲜蔬菜水果，以降低患癌风险。