通常，青鱼是一种营养价值较高的鱼类。它含有丰富的蛋白质，每100克青鱼大约含有20克蛋白质，是人体必需的营养素之一。此外，青鱼还含有一定量的不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。Omega-3脂肪酸有助于降低血液中的甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。
青鱼中的微量元素如锌、硒等，对增强人体免疫力和抗氧化能力也有积极作用。锌有助于维持正常的味觉和嗅觉，而硒则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。同时，青鱼还含有维生素D，对骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收和利用。
在日常饮食中，适量食用青鱼可以为身体提供必需的营养素。然而，对于有特定健康问题的人群，如痛风患者，应谨慎食用，因为青鱼含有较高的嘌呤，可能会诱发痛风发作。在食用青鱼时，建议遵循医生的建议，注意食物搭配和摄入量，以保证营养均衡和健康。