湿核桃和干核桃的营养价值通常没有太大差异。
湿核桃和干核桃在营养价值上的主要区别在于水分含量。湿核桃含有较多的水分，而干核桃则是经过脱水处理的，水分含量较低。因此，干核桃的单位重量营养价值可能略高于湿核桃。然而，无论是湿核桃还是干核桃，都富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、矿物质等营养成分。例如，核桃中的α-亚麻酸是一种重要的ω-3脂肪酸，有助于心脏健康；蛋白质有助于肌肉的修复和生长；维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。在医生指导下，适量食用核桃可以作为健康饮食的一部分。
在选择核桃时，应注意新鲜度和保存条件，避免食用变质的核桃。同时，由于核桃含有较高的脂肪，适量食用是关键，过量摄入可能会导致热量过剩。