核桃通常被认为是营养价值高的食物。它们富含健康的脂肪、蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B群和镁。这些营养成分有助于支持心脏健康、大脑功能和整体健康。
核桃中的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，对维持心血管健康特别有益。它们还有助于降低坏胆固醇水平，同时提高好胆固醇水平。此外，核桃中的抗氧化剂如维生素E有助于保护细胞免受氧化应激的伤害，这可能有助于预防某些慢性疾病。核桃还含有植物固醇，这些物质有助于降低血液中的胆固醇水平。
在日常饮食中，适量食用核桃可以作为健康脂肪和营养的来源。然而，由于核桃热量较高，建议控制摄入量以避免过量摄入热量。在选购核桃时，应选择未加工或轻微烘烤的产品，以保留其天然营养成分。如果存在任何健康问题或对核桃过敏，应咨询医生的建议。