鳕鱼通常被认为是营养价值较高的鱼类。它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如磷、钙等，对人体健康有益。
鳕鱼的蛋白质含量约为20%，并且含有人体必需的氨基酸，易于消化吸收。此外，鳕鱼还富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康和大脑功能有积极作用。欧米伽-3脂肪酸有助于降低心血管疾病的风险，并可能改善认知功能。鳕鱼中的维生素D含量也较高，对骨骼健康和免疫系统有益。
在日常饮食中，适量食用鳕鱼可以作为获取优质蛋白质和必需脂肪酸的良好来源。对于疾病患者，建议在医生指导下合理摄入鳕鱼，以确保营养均衡并避免过敏等不良反应。