木耳放5年了一般不建议食用。木耳属于干货，虽然保质期较长，但长时间存放可能导致营养成分流失，口感变差，甚至滋生细菌和霉菌，食用后可能对健康造成影响。
木耳长时间存放，尤其是超过保质期后，可能会受到黄曲霉毒毒素等有害物质的污染。常见的木耳保存方法有干燥密封保存、冷藏保存等。在食用前，应检查木耳是否有霉变、异味等异常情况。一旦发现木耳变质，应立即丢弃，不可食用。
在购买和食用木耳时，建议选择正规厂家生产的产品，并按照包装上的保质期和储存条件妥善保存。食用前应充分泡发，彻底清洗，以降低食品安全风险。如有疑问，应及时咨询医生或专业人士的意见。