木薯淀粉通常不具有毒性。木薯本身含有一定量的氰化物，但在加工成淀粉的过程中，这些有毒物质通常会被去除。因此，经过正规加工的木薯淀粉是安全的食用品。
木薯淀粉的加工过程中，会通过浸泡、研磨、过滤和干燥等步骤来去除木薯中的毒素。在这些步骤中，氰化物含量会大幅度降低，使得最终产品适合人类食用。例如，经过加工的木薯淀粉可以用于制作食品，如糕点、面条等。常见的木薯淀粉替代品包括玉米淀粉、土豆淀粉和小麦淀粉，它们同样在食品工业中广泛应用，且在医生指导下使用是安全的。
在选择和使用木薯淀粉时，应确保产品来源可靠，遵循正确的烹饪和处理方法，以确保食品安全。