木薯有毒吗

木薯生吃通常是有毒的，其根、茎和叶中含有氰苷，遇水水解会产生游离的氢氰酸，分解出的氰根是剧毒物质，可使人体内组织细胞丧失传递氧的能力，导致细胞缺氧诱发中毒。中毒症状包括呕吐、腹泻、恶心等，严重时可能出现休克、意识障碍等症状。但是，木薯在充分浸泡或煮熟后可以安全食用，且具有丰富的营养价值。