木薯通常含有一定量的有毒物质，尤其是生木薯。木薯中的有毒成分主要是氰化物，尤其是一种叫做亚麻苦苷的物质，在消化过程中可以释放出氢氰酸，对人体有害。
木薯中的氰化物含量因品种和成熟度不同而异，但通常在食用前需要经过适当的处理以去除或减少这些有毒物质。例如，通过浸泡、煮沸和发酵等方法可以降低氰化物的含量。此外，一些药物如维生素B12、硫辛酸和亚硝酸钠等，可以在医生指导下用于治疗氰化物中毒，但这些药物的使用必须在专业医疗人员的指导下进行。
在食用木薯时，应确保其经过适当的处理，避免食用未经处理的生木薯。如果出现中毒症状，应立即就医。