维生素B1，也称为硫胺素，是人体必需的水溶性维生素之一。通常，含维生素B1的食物和水果及蔬菜包括以下几种：
1. 全谷物全谷物是维生素B1的良好来源，因为它们保留了谷物的外层，其中含有较高的维生素B1。例如，糙米、燕麦和全麦面包等。
2. 肉类和鱼类肉类和鱼类也是维生素B1的重要来源。猪肉、牛肉、羊肉以及各种鱼类，如鲑鱼和金枪鱼，都含有一定量的维生素B1。
3. 豆类和坚果豆类和坚果类食品中也含有维生素B1。例如，绿豆、红豆、花生和杏仁等，都是日常饮食中可以补充硫胺素的选择。
在日常饮食中，保持均衡摄入各类食物是维持维生素B1水平的关键。如果怀疑自己可能缺乏维生素B1，应咨询医生或营养师，进行相应的检查和评估。同时，合理规划膳食，确保足够的维生素B1摄入，有助于维持身体健康。