维生素B1，也称为硫胺素，是人体必需的水溶性维生素。通常，含维生素B1的食物包括全谷物、豆类、肉类和鱼类。
1.全谷物：全谷物如糙米、燕麦和全麦面包含有较高的维生素B1，因为它们保留了谷物的外层，而外层是维生素B1的主要来源。
2.豆类：豆类食物如绿豆、红豆和黑豆也是维生素B1的良好来源，它们不仅含有维生素B1，还富含其他营养素。
3.肉类和鱼类：肉类和鱼类，尤其是瘦肉和白肉鱼，含有一定量的维生素B1，是动物性食品中的重要来源。
维生素B1对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要。在日常饮食中，应尽量多样化食物来源，确保摄入足够的维生素B1。如果怀疑维生素B1摄入不足，应咨询医生，进行适当的营养评估和补充。