皮蛋通常可以存放较长时间，但具体存放期限受保存条件影响。在干燥、阴凉、通风良好的环境中，皮蛋可以保存数月甚至更久。然而，随着时间的推移，皮蛋的口感和风味可能会发生变化，甚至可能产生有害物质。
存放时间过长的皮蛋，可能会出现变质现象，如异味、颜色变化或表面发霉等。在食用前，应仔细检查皮蛋的外观和气味。如果发现异常，应避免食用。对于存放时间较长的皮蛋，建议在医生或营养师的指导下食用，以确保安全。例如，某些抗生素如青霉素、头孢类和大环内酯类，可能与皮蛋中的某些成分发生反应，影响药物效果或引起不良反应。
在食用皮蛋时，应注意适量，并观察身体反应。如果出现不适，应立即停止食用，并咨询医生。