土豆在未完全煮熟的情况下，确实有可能引起中毒。这是因为土豆中含有一种名为龙葵碱的生物碱，这种物质在土豆发芽或未煮熟时含量较高，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
龙葵碱主要存在于土豆的皮和芽中，因此，食用土豆时应彻底去皮，并确保土豆完全煮熟。常见的烹饪方法包括煮、蒸、烤等，都能有效地降低龙葵碱的含量。例如，土豆泥、土豆炖牛肉、烤土豆等都是安全食用土豆的方式。需要注意的是，某些药物如抗胆碱药、抗组胺药等可能会影响土豆中龙葵碱的代谢，因此在服用这些药物时应避免食用未煮熟的土豆，或在医生指导下调整饮食。
在食用土豆时，应选择新鲜无芽的土豆，并确保烹饪方法能够彻底破坏龙葵碱，以降低中毒风险。