泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，通常孕妇适量食用泥鳅是安全的，可以补充营养。泥鳅的烹饪方式多样，可以清蒸、炖汤等，但需确保泥鳅新鲜且烹饪过程中彻底煮熟，以防寄生虫和细菌污染。
在孕期，孕妇的饮食应以均衡营养为主，泥鳅作为蛋白质来源之一，可以与其他食物搭配食用。例如，孕妇可以适量食用泥鳅，同时搭配富含维生素的蔬菜和水果，以及富含叶酸的食物，如绿叶蔬菜和豆类。对于孕期用药，如叶酸、铁剂和钙剂等，应在医生指导下使用，以确保母婴健康。
孕妇在食用泥鳅时，应注意食物的新鲜度和烹饪卫生，避免食用不新鲜或未煮熟的泥鳅，以免引起食物中毒。同时，孕妇应定期产检，根据医生建议调整饮食和用药。