吃了没熟的土豆通常不会导致中毒，但可能会引起消化不良。未煮熟的土豆中含有一定量的抗营养因子，如凝集素和酶抑制剂，这些成分可能影响人体对营养物质的吸收和利用。此外，生土豆中还含有一定量的生物碱，如茄碱和毛地黄苷，过量摄入可能会对人体产生不良影响。
在食用土豆时，应确保其完全煮熟，以降低上述风险。例如，可以使用土豆片、土豆泥或炖土豆等烹饪方法，确保土豆熟透。在医生指导下，可以适量使用抗酸药物如奥美拉唑、抗胆碱药物如硫酸铝凝胶以及助消化药物如胰酶来缓解消化不良的症状。
为了健康，建议在食用土豆时确保其完全煮熟，以避免消化不良和潜在的健康风险。