咖啡并不是一级致癌物。世界卫生组织将咖啡归类为可能对人类致癌的物质，但这一分类主要基于有限的证据，表明在特定条件下，咖啡的某些成分可能与癌症风险增加有关。然而，许多研究也表明，适量饮用咖啡可能对健康有益，包括降低某些类型癌症的风险。
例如，咖啡因是咖啡中的主要活性成分，但研究表明，咖啡因本身并不增加癌症风险。相反，一些研究表明，咖啡因可能具有抗癌特性。此外，咖啡中的抗氧化剂和其他化合物可能对健康有益。然而，高温烘焙咖啡豆可能产生丙烯酰胺，这是一种已知的致癌物质，但通过正常饮用咖啡摄入的丙烯酰胺量通常被认为是安全的。在医生指导下，可以考虑使用药物如阿司匹林、布洛芬和对乙酰氨基酚等来缓解由咖啡引起的不适，但应遵循医嘱。
对于咖啡饮用者来说，重要的是保持适量，并注意个人的身体反应。如果担心咖啡可能对健康产生不利影响，可以咨询医生或营养师的建议。