过期的油还能吃吗?吃了会怎样?

过期的油一般不建议食用。食用油在过期后，其中的脂肪酸会逐渐氧化，产生有害物质，如过氧化物和自由基，这些物质可能对人体健康造成危害。

食用油过期后，其品质会逐渐下降，口感和营养价值也会降低。例如，葵花籽油、大豆油和橄榄油等食用油在过期后，不仅风味会发生变化，还可能产生一些对健康不利的化合物。在医生指导下，应选择新鲜的食用油，避免使用过期产品。

为了健康，应定期检查家中食用油的保质期，并及时更换过期的油。在烹饪时，选择新鲜的食用油可以保证食物的口感和营养价值，同时减少健康风险。