过期的螺蛳粉一般不建议食用。食品过期意味着其品质可能已经发生了变化，食用后可能会对健康造成影响。
过期螺蛳粉可能存在微生物污染、油脂氧化、营养成分流失等问题。例如，过期螺蛳粉中的细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等可能大量繁殖，食用后容易引起腹泻、呕吐等消化道症状。油脂氧化后产生的过氧化脂质对人体有害，可能诱发心血管疾病。此外，过期螺蛳粉中的蛋白质、维生素等营养成分可能已经分解，营养价值降低。因此，在医生指导下，应优先选择新鲜、保质期内的食品。
购买螺蛳粉时，应注意查看生产日期和保质期，尽量选择保质期较长、品质有保障的产品。如果发现螺蛳粉已经过期，为了健康考虑，建议不要食用。