吃了未熟透的土豆可能会引起不适。土豆中含有一种名为龙葵碱的生物碱，这种物质在土豆未完全成熟时含量较高，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。随着土豆的成熟，龙葵碱的含量会逐渐降低，因此，食用完全成熟的土豆通常不会引发中毒。
在烹饪土豆时，应确保土豆完全煮熟，以减少龙葵碱的含量。例如，可以使用土豆炖牛肉、土豆烧鸡块或土豆泥等烹饪方式。这些方法都能有效地降低龙葵碱的含量，同时确保土豆的口感和营养。在食用过程中，如果发现土豆有苦味或异常味道，应立即停止食用，并咨询医生。
食用土豆时，注意选择成熟且无异常的土豆，并确保彻底煮熟，以避免因食用未熟透的土豆而引发不适。