秋天的茄子作为常见蔬菜，一般具有促进消化、抗氧化、调节血糖、辅助控制体重以及维护心血管健康等功效和作用。其丰富的营养成分有助于满足人体日常需求，适量食用对健康有一定益处。
1、促进消化茄子中含有较为丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，促进食物残渣排出，从而帮助改善消化功能。对于偶尔出现便秘或消化较慢的人群，适当食用茄子可能有助于缓解相关不适。
2、抗氧化茄子表皮中含有的花青素以及果肉中的绿原酸等成分，具有一定的抗氧化活性。这些物质可帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对维持细胞健康有积极作用。
3、调节血糖茄子中的膳食纤维和绿原酸能够延缓肠道对葡萄糖的吸收速度，避免餐后血糖快速升高。作为低升糖指数食物，适量食用茄子可作为糖尿病患者的膳食选择之一。
4、辅助控制体重每100克茄子仅含约25千卡热量，且富含水分和膳食纤维。食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合需要控制能量摄入的人群作为配餐食用。
5、维护心血管健康茄子所含的钾元素有助于维持体内电解质平衡，辅助调节血压水平，对预防动脉粥样硬化有一定潜在益处。
茄子作为季节性蔬菜，建议选择新鲜、无腐烂的果实，采用清蒸、凉拌等少油烹调方式以保留营养。需注意茄子中含少量茄碱，避免生食以免引起胃肠不适。特殊体质或慢性疾病患者建议在营养师指导下合理搭配膳食。