烤红薯含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分，通常具有促进消化、改善视力、增强免疫力、提供能量、维持电解质平衡等功效与作用。其作为粗粮的一种，适合作为日常膳食的补充。
1、促进消化
烤红薯中富含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助改善排便困难的情况。其含有的果胶成分还能调节肠道菌群平衡，对消化不良或便秘人群有一定辅助作用。
2、改善视力
红薯含有的β-胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，这种物质是维持视网膜感光功能的重要成分。适量食用烤红薯有助于缓解视疲劳，对夜盲症等维生素A缺乏引起的眼部问题有改善作用。
3、增强免疫力
每100克烤红薯约含20毫克维生素C，这种水溶性维生素能促进白细胞活性，增强机体对病原体的防御能力。同时其含有的黏液蛋白成分对呼吸道黏膜有保护作用。
4、提供能量
烤红薯的碳水化合物含量较高，每100克约含20克碳水化合物，其中以淀粉为主。这些碳水化合物在体内转化为葡萄糖后，可为机体活动提供能量，适合运动前后补充体力。
5、维持电解质平衡
红薯含有钾、镁等多种矿物质元素，其中钾元素含量达到130毫克/100克。这些电解质成分有助于维持细胞内外渗透压平衡，对预防运动后电解质流失引发的肌肉痉挛有帮助。
需注意烤红薯的升糖指数较高，糖尿病患者应控制摄入量。食用时建议搭配蛋白质食物，避免空腹大量食用引发反酸。若存在慢性肾病等需要限制钾摄入的疾病，食用前需咨询营养师。