寿司是否会导致发胖需要根据具体类型和食用量进行判断。适量食用低热量寿司通常不会引起明显体重变化，但过量或频繁食用高热量寿司可能增加发胖风险。
寿司的热量差异与其成分密切相关。传统寿司如刺身寿司或鲑鱼寿司通常以新鲜鱼类和少量米饭为主，脂肪含量较低且富含蛋白质，适量食用时不易导致热量过剩。部分改良型寿司如天妇罗炸虾卷、芝士寿司等含有油炸食材或高脂肪酱料，单份热量可超过500千卡，长期过量食用可能打破能量平衡。
建议选择以新鲜鱼类、蔬菜为主的寿司品种，单次食用量控制在8-10个以内。搭配味噌汤、毛豆等低热量配餐，避免同时摄入油炸食品或含糖饮料。保持每周150分钟以上的中等强度运动，有助于维持能量消耗与摄入的平衡。对体重敏感人群可定期监测体脂变化，及时调整饮食结构。