牛奶通常可以视为蛋白质类食物。牛奶含有丰富的优质蛋白质，是日常饮食中重要的蛋白质来源之一。
牛奶中的蛋白质含量约为3%至4%，每100毫升牛奶大约含有3克至4克蛋白质。其蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，这两种蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率较高。乳清蛋白中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白具有调节免疫的功能，酪蛋白则能在胃中形成凝块，延缓排空速度，有助于持续提供氨基酸。
除蛋白质外，牛奶还含有脂肪、乳糖、钙、维生素D等多种营养成分；其中钙与蛋白质的结合形式有利于骨骼健康，维生素D可促进钙的吸收。对于乳糖不耐受人群，可选择低乳糖或零乳糖的牛奶产品。日常饮用牛奶建议每日摄入量控制在300毫升左右，既能补充营养又不会增加消化负担。