牛蛙的蛋白质含量较高，属于优质蛋白来源。每100克牛蛙肉中大约含有19-20克蛋白质，其营养价值在动物性食物中较为突出。适量食用牛蛙可以为人体补充蛋白质，但需注意均衡饮食。
牛蛙的蛋白质含量与常见的肉类如鸡肉、猪肉等相比具有优势。其蛋白质含量接近鸡肉（约20克/100克），且脂肪含量较低，适合需要补充蛋白质但控制脂肪摄入的人群。此外，牛蛙蛋白质的氨基酸组成较为全面，含有人体所需的多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量较高，有助于促进组织修复和免疫功能。同时，牛蛙肉中的蛋白质属于优质动物蛋白，消化吸收率较好，适合大多数人食用。
日常饮食中，可以通过清蒸、炖煮等方式烹饪牛蛙，减少油脂添加以保留营养价值。但需注意，牛蛙可能存在寄生虫风险，建议彻底煮熟后食用。对海鲜或蛙类过敏者应谨慎食用，避免诱发不良反应。