发霉的花生通常不能吃。花生发霉后可能滋生霉菌并产生黄曲霉毒素等有害物质，此类毒素耐高温且难以被破坏，不慎食用可能对健康造成威胁。若误食发霉花生，出现恶心、呕吐等不适症状，应及时就医。
发霉的花生中可能含有黄曲霉毒素，该毒素具有强致癌性，长期少量摄入可能增加肝癌等疾病的风险。若短时间内大量摄入，可能引发急性中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，花生内部可能存在肉眼不可见的菌丝，仅去除表面霉变部分无法完全避免毒素残留。
日常储存花生时应保持环境干燥通风，避免受潮或高温。已霉变的花生建议直接丢弃，不可用于榨油或喂养家禽。若误食发霉花生后出现身体不适，需及时前往医院消化内科就诊，通过洗胃、导泻等方式减少毒素吸收，并遵医嘱进行对症治疗。