柠檬的维生素C含量相对较高，但与其他水果相比并不算特别突出。每100克新鲜柠檬约含有53毫克维生素C，属于中等水平。日常适量食用可为人体补充部分维生素C，但需注意合理搭配饮食。
柠檬中的维生素C含量会受到品种、成熟度及储存方式的影响。例如青柠檬的维生素C含量通常略高于黄柠檬，但差异较小。维生素C属于水溶性维生素，在高温烹煮或长时间存放过程中容易流失，因此鲜食柠檬能更好保留营养成分。此外柠檬中还含有柠檬酸、类黄酮等物质，有助于促进铁元素吸收。
日常饮食中维生素C的补充可通过多样化食材实现。除柠檬外，鲜枣、草莓、猕猴桃等水果的维生素C含量更为丰富，甜椒、西兰花等蔬菜也是良好来源。对于需要控制胃酸分泌或存在龋齿问题的人群，需注意柠檬的酸性可能带来刺激。维生素C的每日推荐摄入量为100毫克，一般通过均衡饮食即可满足需求，无需过度依赖单一食物。