莲藕作为常见食材，通常具有补充营养、促进消化、辅助改善贫血、增强免疫力及帮助控制体重等功效与作用。但需注意食用禁忌，避免引发不适。
1、补充营养
莲藕含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、钾等营养素，适量食用可为机体提供能量及维持电解质平衡。其含有的多酚类物质还具有一定抗氧化活性，有助于减少自由基损伤。
2、促进消化
莲藕中的膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出。对于便秘人群，适量食用煮熟的莲藕可辅助改善排便困难，但过量可能引起腹胀。
3、辅助改善贫血
莲藕含有少量铁元素，每100克约含1.4毫克，与富含维生素C的食材搭配食用可提高铁吸收率，对缺铁性贫血患者有一定膳食辅助作用。
4、增强免疫力
莲藕中的维生素C含量较丰富，每100克约含44毫克，参与胶原蛋白合成及免疫细胞功能调节，有助于维持皮肤黏膜屏障完整性和免疫功能。
5、帮助控制体重
莲藕含水量高且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。蒸煮烹饪方式可保留营养，适合作为减重期间的替代主食。
需注意莲藕性偏寒凉，脾胃虚寒者应避免生食，建议煮熟后适量食用。其淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量以免影响血糖。此外，莲藕表皮易残留寄生虫或污染物，需充分清洗并烹饪至熟透，避免与寒性食物大量同食引发胃肠不适。出现严重腹泻或过敏症状时应及时就医。