蜜饯是否会导致发胖需要根据食用量进行判断。适当吃蜜饯通常不会明显发胖，但长期过量食用可能增加肥胖风险。蜜饯的热量较高且糖分含量较多，需结合整体饮食结构进行综合考量。
蜜饯在制作过程中会添加大量糖分，部分产品还会使用油脂或盐进行调味。若每日摄入量较大，糖分转化为热量后未被及时消耗，可能以脂肪形式堆积在体内。此外，蜜饯的膳食纤维含量较低，饱腹感较差，容易导致热量摄入超标。若同时缺乏运动，长期过量食用可能引起体重上升。
建议日常控制蜜饯的食用量，尽量选择糖分添加较少的产品。平时注意保持均衡饮食，适当增加蔬菜、粗粮的摄入比例，并结合规律运动促进热量消耗。对于存在血糖异常或减重需求的人群，更需谨慎控制蜜饯类食品的摄入频率和总量。