过期的压缩饼干一般不建议食用。因为食品过期后，其内部的营养成分可能发生变化，同时可能滋生细菌或霉菌，食用后可能对健康造成影响。
压缩饼干过期后，其油脂可能发生氧化，产生不良味道和有害物质，如丙烯酰胺等。此外，饼干中的蛋白质和碳水化合物也可能发生变质，影响消化吸收。常见的压缩饼干过期后，可能会出现口感变差、味道异常等现象。例如，过期的压缩饼干可能含有变质的小麦粉、棕榈油和玉米糖浆等成分，在医生指导下，应避免食用这些过期食品。
对于过期的压缩饼干，建议及时丢弃，不要食用，以免对身体造成不必要的伤害。