空腹一般不建议吃柿子，尤其是未成熟的柿子。这主要与柿子中的鞣酸含量有关，可能对部分人群的消化系统造成影响，但具体情况因人而异。
柿子中含有较多鞣酸，这种物质在胃酸环境中容易与蛋白质结合形成沉淀物。未成熟的柿子鞣酸含量可达成熟柿子的25倍，空腹时胃酸分泌旺盛，更易引发胃部不适。部分人群可能出现上腹部隐痛、饱胀感，严重时可能形成胃石症，导致恶心呕吐等症状。
胃肠功能较弱的人群更需注意，如慢性胃炎、胃溃疡患者。这类人群胃黏膜防御能力较低，鞣酸沉淀物可能加重黏膜损伤。糖尿病患者若食用过多高糖分柿子，还可能影响血糖控制。食用时应选择完全成熟的柿子，其鞣酸含量通常低于0.1%，且果胶等成分更易消化。
日常食用柿子建议在餐后1-2小时，单次食用量控制在1-2个为宜。若食用后出现持续腹痛、呕吐等异常反应，应及时到消化内科就诊。通过胃镜检查可明确是否存在胃石，多数情况下可通过药物治疗或内镜下碎石处理。