虾皮作为常见的海产品，通常具有补钙、补充蛋白质、提供微量元素等好处，但也可能存在钠含量过高、引发过敏反应等潜在坏处。具体食用需根据个人体质调整。
1.补钙
虾皮含有丰富的钙元素，适量食用有助于补充人体所需的钙质，促进骨骼和牙齿健康，尤其对儿童生长发育及中老年人预防骨质疏松有一定益处。但虾皮中的钙吸收率相对较低，不宜作为唯一补钙来源。
2.补充蛋白质
虾皮的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫功能。但部分人群可能因蛋白质代谢异常需控制摄入量。
3.提供微量元素
虾皮富含碘、镁、锌等微量元素，其中碘元素对甲状腺功能正常运作较为重要。但甲状腺疾病患者需遵医嘱评估是否适合食用。
4.钠含量过高
虾皮在加工过程中常添加大量盐分，每100克虾皮含钠可达5000毫克以上。长期过量食用可能增加高血压、心血管疾病风险，食用前可用清水浸泡以减少盐分。
5.引发过敏反应
虾皮属于甲壳类海产品，含有原肌球蛋白等致敏成分，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重时可引发过敏性休克。
日常食用虾皮建议控制摄入量，每周不超过50克，并注意观察身体反应。高血压、肾病、痛风患者及海鲜过敏人群应谨慎食用，必要时咨询医生或营养师调整饮食结构。