马蹄粉过期后一般不建议继续食用。过期食品可能存在变质风险，食用后可能引发胃肠道不适。其安全性通常与储存条件、包装是否完好等因素相关，需根据具体情况综合判断。
1、储存条件
若马蹄粉过期但一直密封储存在阴凉干燥处，未受潮或污染，短期内可能未明显变质。但过期后其品质和口感会逐渐下降，且可能存在微生物滋生隐患。若储存环境潮湿或温度较高，即使未到保质期也可能提前变质。
2、外观气味
过期马蹄粉若出现结块、颜色发黄、有霉斑或异味，说明已发生变质。此时会产生黄曲霉毒素等有害物质，可能引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，严重时可能导致肝肾损伤。
3、保质期设定
食品保质期是经过稳定性试验确定的安全期限。超过保质期后，生产商不再保证其安全性和营养价值。建议不要冒险食用过期食品，特别是婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群更需谨慎。
日常应注意查看食品保质期，开封后应密封保存并尽快食用。若误食过期马蹄粉后出现不适，需立即停止食用并就医。建议购买时注意生产日期，避免大量囤积食材，确保饮食安全。