木薯淀粉一般没有毒。木薯淀粉是由木薯经过加工制成的食用淀粉，其原料木薯含有氰苷类物质，但经过浸泡、蒸煮等正确处理后，氰苷会被去除，因此成品木薯淀粉通常无毒。但需注意未经加工的生木薯或未正确处理的木薯可能含有毒性成分。
木薯的根茎中含有氰苷类化合物，这类物质在人体内水解后会释放氢氰酸，可能引起中毒。但正规加工的木薯淀粉会经过去皮、浸泡、高温蒸煮等多道工序，这些步骤能有效分解和去除氰苷类物质，因此成品淀粉中几乎不含毒性成分。此外，市售木薯淀粉通常符合食品安全标准，可安全用于烹饪或食品加工。
木薯分为甜木薯和苦木薯两种。甜木薯的氰苷含量较低，经过简单烹煮即可食用；苦木薯的氰苷含量较高，必须通过长时间浸泡和高温处理才能去除毒性。木薯淀粉的制作通常选用低毒品种或通过严格加工流程确保安全性，因此不必担心其毒性。
日常使用木薯淀粉时应选择正规渠道购买合格产品，避免自行加工生木薯。若误食未经处理的生木薯出现头晕、恶心等症状，需立即就医。正确加工和适量食用木薯淀粉不会对健康造成危害。
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