胆结石发作期一般不建议吃水煮鸡蛋，尤其是蛋黄部分。此时患者常伴随胆囊炎症或胆道梗阻，消化功能较弱，需严格控制饮食。
水煮鸡蛋的蛋黄含有较高的胆固醇，可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛或加重炎症。同时，发作期患者胆汁排泄不畅，摄入脂肪和胆固醇可能增加胆囊负担，影响恢复。若处于症状缓解期且医生评估允许，可少量尝试蛋白部分，但需去除蛋黄以减少风险。
胆结石患者日常应以低脂、低胆固醇饮食为主，如瘦肉、蔬菜和全谷物。急性发作期需禁食或遵医嘱选择流质食物，必要时通过静脉补充营养。若出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医，避免自行用药或盲目调整饮食方案。