过期的油一般不建议继续食用，以免对健康造成不良影响。食用油过期后可能发生氧化、酸败或滋生有害微生物，继续食用可能引发身体不适。
食用油在储存过程中容易与空气中的氧气发生氧化反应，产生过氧化物等有害物质。酸败的油脂不仅会产生难闻的气味，还会生成自由基等可能损害人体细胞的成分。若储存环境温度较高或接触阳光直射，会加速油脂的氧化变质过程。
过期食用油可能因保存不当滋生致病菌，如黄曲霉菌等有害微生物。这些微生物代谢产生的毒素具有较强毒性，即使高温烹饪也难以完全破坏，长期摄入可能增加肝脏负担。若发现油品出现浑浊、沉淀或哈喇味等变质迹象，应立即停止使用。
日常应密封存放在阴凉避光处，开封后尽量在保质期内用完。购买时注意生产日期，根据家庭成员数量选择合适包装规格。若误食过期油后出现腹痛、腹泻等消化道症状，应及时就医处理。