木薯淀粉在正确加工后通常无毒，可以安全食用，但需注意加工工艺是否合格。木薯本身含有氰苷类物质，若未经充分处理可能残留毒素，导致潜在风险。
1、加工工艺影响毒性
正规生产的木薯淀粉需经过浸泡、蒸煮、干燥等多道工序，这些步骤可有效分解氰苷类物质。若加工不彻底，氰苷可能转化为氢氰酸，存在中毒风险。
2、残留毒素风险
部分小作坊生产的木薯淀粉可能因工艺简陋导致毒素残留，误食后可能出现头晕、恶心等症状。建议选择有安全认证的产品，避免购买来源不明的淀粉。
3、储存不当引发问题
木薯淀粉若受潮霉变，可能滋生黄曲霉毒素等有害物质，长期摄入会增加健康风险。日常应存放在阴凉干燥处，开封后尽快使用。
购买木薯淀粉时需认准正规厂家产品，注意观察包装是否完整以及保质期。若食用后出现口舌麻木或胃肠不适，应立即停止摄入并就医检查。