玉米根煮水一般可以饮用，但需注意可能存在农药残留等问题。玉米根本身不含毒素，但实际饮用时需要视具体情况而定。
1、玉米根无毒可饮用
玉米根是玉米植株的地下部分，主要含有纤维素、矿物质等成分，本身不含有毒物质。正确清洗后煮水通常不会对人体产生危害，部分民间传统中会将其作为饮品使用。
2、可能存在农药污染
现代规模化种植的玉米常使用除草剂和杀虫剂，这些化学物质可能在玉米根表面残留。若未彻底清洗直接煮水饮用，存在摄入农药的风险，建议选用有机种植的玉米根或反复冲洗。
3、饮用注意事项
煮水时间不宜过长以免析出土壤中的重金属，建议每次煮沸10-15分钟后过滤饮用。胃肠敏感者初次饮用应少量尝试，观察有无腹痛、腹泻等不适反应。不建议替代日常饮用水长期大量饮用。
玉米根煮水偶尔饮用通常较为安全，但需确保原料洁净无污染。若饮用后出现恶心、头晕等异常症状，应立即停止并及时就医。日常建议通过正规渠道获取食材，避免自行采集不明来源的植物根部煮水。