银耳羹作为传统滋补食品，一般具有润肺止咳、增强免疫、美容养颜、促进消化以及辅助调节血脂等功效和作用。其营养价值较高，适合日常适量食用。
1、润肺止咳
银耳中含有的银耳多糖能覆盖呼吸道黏膜，减少外界刺激，缓解因干燥或轻微炎症引起的咳嗽症状，但严重呼吸道疾病需就医治疗。
2、增强免疫
银耳中的活性成分可促进巨噬细胞活性，帮助提高机体非特异性免疫功能，长期食用有助于增强体质。
3、美容养颜
富含植物胶原蛋白和多种氨基酸，能改善皮肤弹性，其抗氧化成分可减缓自由基对皮肤细胞的损伤。
4、促进消化
银耳中的膳食纤维含量达30%以上，能促进肠道蠕动，软化大便，对便秘人群有一定缓解作用。
5、辅助调节血脂
银耳多糖具有与膳食纤维相似的特性，能延缓肠道对胆固醇的吸收，辅助改善血脂代谢异常。
需注意银耳羹含较多碳水化合物，糖尿病患者应控制摄入量。食用时应充分熬煮至粘稠状，避免未煮透的银耳影响消化吸收。若出现过敏症状如皮肤瘙痒，应立即停止食用并及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。