猪耳朵含有丰富的胶原蛋白、蛋白质以及钙、磷等矿物质，作为食物其营养价值主要体现在提供营养支持、补充胶原蛋白、促进皮肤弹性等方面。一般适合需要补充蛋白质、皮肤干燥以及缺铁性贫血等人群适量食用。
1、提供营养支持
猪耳朵含有优质蛋白质及多种矿物质，能够为人体日常活动提供必要的能量和营养。其中蛋白质是维持肌肉和组织健康的重要成分，适量食用有助于补充身体所需的基础营养。
2、补充胶原蛋白
猪耳朵中的胶原蛋白经过烹饪后部分可被人体吸收，有助于维持皮肤弹性和润泽度。胶原蛋白是皮肤真皮层的主要成分，适当摄入可能对减缓皮肤干燥有一定辅助作用。
3、促进铁元素吸收
猪耳朵含有一定量的血红素铁，这种铁元素较易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血人群，适量食用可作为饮食中铁元素的补充来源之一。
需注意猪耳朵的胆固醇和脂肪含量较高，高脂血症、心血管疾病患者应控制摄入量。健康人群建议每周食用不超过200克，烹调时尽量采用蒸煮方式减少油脂添加。存在特殊疾病者食用前可咨询营养科医师评估个体适应性。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。