番薯的含糖量属于中等水平。每100克番薯约含碳水化合物20克，其中糖分约4-5克，具体数值会因品种和烹饪方式不同有所波动。相比大米等主食，其总碳水化合物含量略低，但膳食纤维含量较高，有助于延缓糖分吸收。
番薯的升糖指数（GI值）约为54-94，属于中等至高范围，这与品种和加工方式有关。例如烤红薯的GI值可能高于蒸煮方式。其含有的膳食纤维和抗性淀粉能够减缓血糖上升速度，适量食用对血糖影响相对可控。
建议糖尿病患者将番薯作为主食替代品时控制摄入量，每次不超过100克，并搭配蛋白质和蔬菜食用。注意选择蒸煮方式而非烤制，避免额外添加糖分。食用后监测血糖反应，根据个体差异调整食用频率和分量。
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