大米有霉味通常不能继续食用。霉味可能意味着大米已经发生霉变，容易滋生霉菌并产生有害物质，食用后可能对健康造成威胁。
大米霉变多与储存环境潮湿、温度较高或存放时间过长有关。霉菌在适宜条件下会快速繁殖，并可能产生黄曲霉毒素等有毒代谢产物。这类毒素耐高温，普通清洗或烹煮难以完全破坏，误食可能引发恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期摄入还可能增加肝脏病变风险。若大米除霉味外，还出现明显变色、结块或霉斑，则必须丢弃处理。
日常储存大米应使用密封容器，放置在阴凉干燥处。购买时注意查看生产日期，避免一次性囤积过多。若发现大米有轻微潮气但未产生异味，可晾晒后尽快食用；一旦确认霉变，务必停止食用并及时处理，以免误食危害健康。