豆芽的热量通常较低，每100克可食用部分的能量一般在15~40千卡之间。具体数值可能因豆芽种类、生长阶段及烹饪方式的不同而有所差异，例如黄豆芽的热量略高于绿豆芽。
豆芽主要由水分和膳食纤维构成，脂肪及碳水化合物含量较少。以绿豆芽为例，其每100克热量约为15~20千卡，含水量高达95%，同时含有维生素C、B族维生素及钾等微量元素。黄豆芽因胚芽发育更充分，蛋白质含量略高，热量通常在30~40千卡/100克。烹饪过程中，清炒或凉拌的方式能较好保持其低热量特性，若添加油脂或其他调味料，整体热量会相应增加。
建议选择水焯或清炒等低脂烹饪方式，既能保留豆芽的脆嫩口感，又可控制热量摄入。对于需要控制体重的人群，可将豆芽作为沙拉或汤品的配菜，搭配全谷物和优质蛋白食物，有助于维持营养均衡。需注意市售凉拌豆芽可能含有较多调味料，自行制作更利于热量管理。
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